প্রতিদিন এক মুঠো কাঠবাদাম, বাড়াবে স্মৃতি, কমাবে রোগ
খুব সাধারণ এক বাদাম হয়তো মনে হতে পারে, কিন্তু কাঠবাদাম (Almond) আসলে স্বাস্থ্য, পুষ্টি ও অর্থনীতির দুনিয়ায় এক বিস্ময়কর নাম। একদিকে এটি ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রোটিনে ভরপুর সুস্থতার পারদর্শী তবে অন্যদিকে, একে নিয়ে রয়েছে জলের উদ্বেগ, পরিবেশগত চাপ এবং বৈশ্বিক বাণিজ্যে এক বিশাল খেলা। এই ছোট্ট বাদামে লুকিয়ে থাকা পুষ্টিগুলো উপকারে আসে চলুন জেনে নেয়া যাক।
পুষ্টিগত শক্তি
• মাত্র ২৮ গ্রামে পাওয়া যায় ৬ গ্রাম প্রোটিন, ১৪ গ্রাম শরীরবন্ধু ফ্যাট, ৩.৫ গ্রাম ফাইবার, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন E, ম্যাগনেসিয়াম ও ফাইটোস্টেরলসমৃদ্ধ ভাণ্ডার।
• নিয়মিত হৃৎপিণ্ডের জন্য কার্যকর, রক্তচাপ ও শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে ভূমিকা রাখে (Wikipedia, Real Simple)।
বৈশ্বিক উৎপাদন ও বাজার
• ২০২৫ সালে ক্যালিফোর্নিয়ায় কাঠবাদামের উৎপাদন হবে ৩০০০ মিলিয়ন পাউন্ড, যা আগের বছরের তুলনায় ১০% বৃদ্ধি (JSS Almonds)।
• বিশ্বব্যাপী উৎপাদন ৩.৫ মিলিয়ন টনের আশেপাশে অব্যাহত (Wikipedia, inc.nutfruit.org)।
• অস্ট্রেলিয়া দ্বিতীয় বৃহত্তম উৎপাদক, ২০২৫-২৬ সালে প্রায় ১৭৫,০০০ মেট্রিক টন উৎপাদন ও ১৪৩,০০০ মেট্রিক টন রপ্তানি করবে (USDA Apps, The Australian)।
• ২০২৫ সালে আমদানি-কঠোর শুল্কের কারণে যুক্তরাষ্ট্র থেকে আরও ক্রেতা অস্থায়ীভাবে অস্ট্রেলিয়ান বাদামে ঝুঁকছে (Adelaide Now, The Australian)।
প্রতি কাঠবাদাম গাছ উৎপাদন করতে লাগে প্রায় ১২ লিটার পানি, যা জল-সংকটে ভুগা অঞ্চলে উদ্বেগ তৈরি করে (Farmonaut®, bastyr.edu)। ক্যালিফোর্নিয়া বিমানবাহিত কৃষিতে “ডিমান্ড বেসড ইরিগেশন” ও ড্রিপ সেচ ব্যবহারে ৩৩% পর্যন্ত জলের দক্ষতা অর্জন করেছে (Digital Data Design Institute at Harvard, Wikipedia)। বাদামের বর্জ্য আর খোসা ধ্বংস না করে বায়োচার হিসেবে পুনর্ব্যবহার করা হচ্ছে টেকসই প্রয়াসের অংশ (PMC, Wikipedia)।
যেভাবে ব্যবহার হয় কাঠবাদাম
• বাদাম দুধ, বাদাম তেল, মিষ্টি ম্যারজিপ্যান থেকে শুরু করে পেস্ট্রি, সালাদ ও বাদাম-ভিত্তিক ডিপে বাদাম ব্যবহৃত হয় (Wikipedia, Alfrus)।
• বাজারের 2025 সালে আমদানিত্বের মূল্য হবে USD 8.8 বিলিয়ন, যা 2035-এ USD 16.2 বিলিয়নে পৌঁছাবে; CAGR 6.3% (Future Market Insights)।
• বাদাম দুধ প্ল্যান্ট-ভিত্তিক দুধের ২৫%–এও অংশীদার (Future Market Insights)।
খামার ও মৌচাকিক জীবন
• পৃথিবীর বিশাল মৌসুমি মৌমাছি কাঠবাদাম ফুলে শনাক্ত সঞ্চার করেন—প্রতি বছর এক মিলিয়নের বেশি মৌমাছি ঘর মেয়েদের হিসাবে ক্যালিফোর্নিয়ায় কার্যক্রম ঘটে (Wikipedia)।
• নিজস্ব উৎপাদনশক্তি তৈরি করতে USDA দ্রুত গড়ে তুলেছে সেলফ-পোলিনেটিং কাঠবাদামের প্রজাতি (Wikipedia)।
সতর্কতা
• অতিরিক্ত খেলে ফাইটিক অ্যাসিড হজম ও খনিজ শোষণ বাধাগ্রস্ত করতে পারে। বেশি ফাইবার হজমে সমস্যা, ফোলাভাব, অথবা ওজন বৃদ্ধিতে সহায়ক হতে পারে (The Times of India)।
• অতিরিক্ত ভিটামিন E রক্ত পাতলা করতে পারে, এবং এলার্জি বা বিটার বাদামের ক্ষেত্রে বিষক্রিয়া হতে পারে (The Times of India, Wikipedia)।
কাঠবাদাম স্বাস্থ্যের সাথেই যে স্বচ্ছ, সেই তত্ত্ব অনায়াসে সত্য। তবে অকাজে ডুবিয়ে না দিয়ে সচেতনভাবে ব্যবহার করলেই এর প্রকৃত সৌন্দর্য আর সুযোগ উভয়ই জাগে।
এসকে//