মাশরুম রান্নার সময় যে বিষয়গুলো খেয়াল রাখা উচিত

মাশরুম এই ছোট্ট উপকারী উপাদানটি এখন আর শুধুমাত্র মৌসুমি খাবার নয় সারাবছরই পাওয়া যায়। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই খাবারে আছে পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি, যা আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য। তবে মাশরুম রান্নার আগে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মাথায় রাখা জরুরি যাতে তা স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

১. পরিষ্কার করার পদ্ধতি

মাশরুমে নানা ধরনের ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণু থাকতে পারে, তাই রান্নার আগে অবশ্যই এটি ভালোভাবে পরিষ্কার করা উচিত।  মাশরুমের গায়ে কোনও ময়লা বা ময়লা জমে থাকলে তা পরিষ্কার করতে হবে, তবে পানিতে বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না।  কারণ দীর্ঘক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে মাশরুমের স্বাদ ও গুণগত মান নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

২. তাজা মাশরুম কেনা

মাশরুম কিনতে গেলে সবসময় তাজা মাশরুমই নির্বাচন করুন। পুরানো বা পচা মাশরুমে পুষ্টিগুণ কম থাকে এবং তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।  মাশরুমের গায়ে যদি কোনও ক্ষত বা পচন দেখা যায় তা পরিহার করুন। তাজা মাশরুম আপনি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন তবে সঠিক সময়ের মধ্যে তা ব্যবহার করাই ভালো।

৩. ধোয়ার পর শুকনো করে নিন

মাশরুম ধোয়ার পর সেটিকে রুমাল বা পেপার টাওয়েল দিয়ে সাবধানে মুছে শুকনো করুন। এটি না করলে মাশরুম কালো হয়ে যেতে পারে এবং তার স্বাদও নষ্ট হতে পারে।  তবে খুব বেশি চেপে পরিষ্কার করবেন না এতে মাশরুম ভেঙে যেতে পারে।

৪. গোড়ার ব্যবহার

মাশরুম কাটার সময় অনেকেই গোড়াটা ফেলে দেন, কিন্তু যদি গোড়ায় পচন না থাকে তবে সেটাও খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে যদি গোড়ায় কোনও পচন দেখা যায়, তখন অবশ্যই সেই অংশটি কেটে বাদ দিন।

মাশরুম রান্না করার ক্ষেত্রে সাবধানতা অবলম্বন করলে এটি হবে এক সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার। তাই সঠিকভাবে পরিষ্কার করা এবং তাজা মাশরুম কেনা গুরুত্বপূর্ণ, যা নিশ্চিত করবে আপনার খাবারের পুষ্টি এবং স্বাদ।

এসকে//